معرفی محصول خمیرمایه تر
خمیرمایه تر یا فشرده که با نام خمیرمایه تازه نیز شناخته می شود به صورت گسترده ای در سطح دنیا استفاده می شود. این خمیرمایه ها به صورت قالب های کره مانندی به بازار عرضه می شوند و از نکات مهم در نگهداری آن این است که بایستی در یخچال و در دمای 4 تا 8 درجه سانتیگراد باشد. رنگ آن سفید تا کمی تیره بوده و برای حفظ ماندگاری بیشتر در داخل بسته‌های پلاستیکی بسته‌بندی می‌شود. این خمیرمایه‌های تر به راحتی در خمیر و آب مخلوط می‌شوند.
مشخصات خمیرمایه تر
خمیرمایه تر (Wet yeast) همان مخمر است که برای استفاده در صنایع مختلف غذایی مورد مصرف قرار می‌گیرد. خمیرمایه تر توده سلولی از مخمر از ساکارومایسس که به میزان رطوبت کنترل‌شده تولید شده است. خمیرمایه تر به نام خمیرمایه کیکی نیز شناخته می‌شود.
از دیگر مشخصات خمیرمایه تر می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- خمیرمایه تر سرعت بالاتری در تخمیر خمیر دارد.
- عمر این خمیرمایه نسبت به خمیرمایه خشک کمتر است.
- خمیرمایه تر دارای 35 تا 37 درصد مخمر خالص است.
- خمیرمایه تر یا فشرده با فشار دست خرد می‌شود.
خمیرمایه تر از چه چیز تولید می‌شود؟
خمیرمایه تر نیز همانند خمیرمایه معمولی از باکتری اولیه‌ای تولید می‌شود که برای تغذیه و نگهداری از این باکتری و انجام عملیات تخمیر، نیاز به قند وجود دارد. استفاده از ملاس نیشکری از جمله اقدامات رایج برای پرورش باکتری است. از دیگر موادی که در تولید خمیرمایه تر مورد استفاده قرار می‌گیرد، ازت، فسفر، روی و... است. ترکیب درست این مواد سبب تولید خمیرمایه تر باکیفیت و مرغوب می‌شود.
خمیرمایه تر در مجموعه رازی چگونه تولید می‌شود؟
ابتدا در واحد کنترل کیفی کارخانه، تحت روش‌های بسیار علمی و دقیق، بذرهای اولیه که با نام سوش شناخته می‌شود، مخمر جداسازی، کنترل و در شرایط آزمایشگاهی و استریل رشد اولیه داده می‌شود، سپس با انجام انواع آزمایش‌ها و بررسی‌های کمی و کیفی، کیفیت مخمر انتخاب‌شده بررسی شده و پس از تائید آن جهت تولید انبوه به واحد تولید تحویل داده می‌شود.
در واحد تولید، بذر انتخاب‌شده با بالاترین استانداردها، آخرین تکنولوژی‌ها روز دنیا (های تک - HITECH) و شرایط کاملا بهداشتی در محیط کشت (فرمانتورهای صنعتی) به صورت انبوه می‌شود. ماده اولیه در فرآیند تولید جهت رشد سلول‌ها، ملاس تولیدی در کارخانجات تولید شکر شرکت توسعه نیشکر و صنایع جانبی است. علاوه بر این، از ازت، فسفر، زینک و ریزمغذی‌های دیگر جهت تولید استفاده می‌شود.
در نهایت با عملیات جداسازی توسط دستگاه سپراتور فیلترکردن در بخش فیلتراسیون، تولید گرانول در بخش اکستر و در پایان خشک‌کردن در دستگاه خشک‌کن، امکان تولید محصولات متنوعی ایجاد می‌گردد.
ما در تمامی این مراحل در مجموعه رازی تخصص و دانش را به کار می‌گیریم تا بهترین خمیرمایه تر را با کیفیت بسیار بالا تولید کنیم.
کاربردهای خمیرمایه تر
خمیرمایه تر کاربردهای مختلفی دارد که متناسب با نوع و درجه کیفی آن در جایگاه‌های ویژه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد. از رایج‌ترین کاربردهای خمیرمایه تر موارد زیر است:
تولید نان
حجیم کردن خمیر
ایجاد عطر و بوی خوب در محصولات غذایی
استحکام بافت نان
بالا رفتن زمان ماندگاری نان‌ها
یکدست و یکنواخت‌شدن خمیر
غنی‌شدن خمیر نان
مانع از سوختگی سطح نان
مشخصات کلی خمیرمایه‌تر تولیدی شرکت خمیر مایه و الکل رازی
- خمیر مایه تولیدی شرکت رازی برای بدن قابل جذب است.
- تولید خمیرمایه‌تر طی یک فرآیند بیوتکنولوژیک در کارخانه‌های مدرن صورت می‌گیرد.
- خمیرمایه‌تر جایگزین بسیار مناسبی برای جوش شیرین است.
- خمیرمایه‌تر از بیماری‌هایی همچون زخم معده و سرطان روده جلوگیری می‌کند.
- خمیرمایه‌تر تولیدی ما بسیار مرغوب است و دارای ارزش غذایی بالا می‌باشد.
- خمیر مایه تولیدی ما سبب تجزیه اسید فیتیک و جذب مواد مغذی گندم در بدن می‌شود.