معرفی ملاس
ملاس شیره و شهدی شیرین است که رنگ آن تیره و به صورت غلیظ می‌باشد. این مایع غلیظ از حرارت دادن پسماندهای نیشکر و یا چغندرقند که به صورت مایع هستند حاصل می‌شود و در تولید الکل، خمیرمایه، سرکه و در تامین خوراک دام کاربری زیادی دارد. از دیگر مشخصات ملاس می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- ملاس محصولی جانبی در روند تهیه شکر از نیشکر است.
- واژه ملاس در فرانسوی به معنای عسل است.
- ملاس مرغوب از نیشکر با کیفیت گرفته می‌شود.
- یکی دیگر از خواص ملاس استفاده از آن برای تولید شکر قهوه ای است.
- ملاس برای غنی کردن خوراک دام و طیور نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- ملاس حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی است.
ملاس از چه چیز تولید می‌شود؟
ملاس به فرانسوی (Melasse) و به انگلیسی (Molsses) گفته می شود. این ماده، عصاره ای غلیظ، تیره و چسبناک که معمولا از نیشکر یا چغندرقند به دست می‌آید. این شیره یک محصول جانبی در روند تهیه شکر است.
ملاس نیشکر چه مزیتی نسبت به ملاس چغندرقند دارد؟
ملاس نیشکر از نظر مقدار قند از ملاس چغندر قند خیلی غنی تر است؛ ۶۵ درصد در مقابل ۴۵ درصد. به طوری که در اغلب کارخانجات از ملاس حاصل نیز مجددا قندگیری می کنند. ملاس نیشکر رایج ترین نوع ملاس است.
کاربردهای ملاس
ملاس کاربردهای مختلفی دارد که متناسب با نوع و غلظت آن در جایگاه‌های ویژه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد. ملاس در صنایع غذایی، خوراک دام، تولید صنعتی، کشاورزی و داروسازی کاربرد دارد.
از رایج‌ترین کاربردهای ملاس موارد زیر است:
کود مناسب برای کشاورزی
تولید کود ورمی کمپوست
خوش خوراک کردن علوفه
مکمل آب برای بهبود مشکلات گوارشی حیوانات
استخرهای پرورش ماهی و میگو
فرمولاسیون محلول‌های غذایی
تولید مواد مغذی دام
تهیه مکمل‌های خوراکی انسانی
انواع ملاس
ملاس بر اساس نوع گیاه به طور کلی از نیشکر، چغندر قند و یا سورگوم (ذرت خوشه‌ای) و خرما تهیه می شود. همچنین ملاس با توجه به رنگ، غلظت، طعم و محتوای شکر به چند دسته تقسیم می‌شود که به شرح زیر است:
- ملاس رقیق
- ملاس غلیظ
- ملاس بلک‌استرپ (Blackstrap)
- ملاس سولفوردار